1. Varför avlägsnar jäsningstankar kalla fasta ämnen och död jäst?
Eftersom den kalla stelningen adsorberar på ytan av jäst, kan det hindra jäsningen.
En annan anledning är att död jäst utsöndrar innehåll som ger en jästsmak.
Så vi vill ordna ofta, ordna mindre, urladdning vill ha rent.
2.Den huvudsakliga orsaken till jäst autolys?
Jäst senescence.
Lagringstemperaturen är för hög
Lagringstiden för vin är för lång, särskilt när det gäller tryck, mer benägna att jäst autolys.
Vid produktion, förutom att hålla jästen stark, jäsning och diacetylreduktionsändan, bör jästen omgående släppas ut. Om jäst inte släpps ut, är det svårt att sänka tankens låga temperatur, vilket orsakar jäst autolys, temperaturökning, kommer att orsaka dålig cirkulation.
3. Vilka faktorer påverkar konsistensen av ölsmak?
Råmaterialets inkonsekvens
Processinkonsekvens
Inkonsekvent drift
Skillnad i utrustning
Föroreningsnivåer är inkonsekventa
